Перечный гриб – трубчатый гриб, относящийся к семейству Болетовые, роду Масленок.
Латинское название гриба — Chalciporus piperatus.
В русскоязычной литературе перечный гриб еще называют масленком перечным, или моховиком перечным.
Описание перечного гриба
Диаметр шляпки перечного гриба колеблется от 2 до 6 сантиметров. Форма шляпки округло-выпуклая. Окрас шляпки варьируется от темно-ржавого до медно-красного. Поверхность немного бархатистая, сухая.
Мякоть серно-желтого цвета, но на срезе становится красной. Вкус у мякоти довольно острый, перечный, откуда и произошли названия гриба. Запах у мякоти слабый. Трубочки одного цвета со шляпкой или немного темнее, нисходящие по ножке, с широкими неровными порами, при касании быстро становятся грязно-бурыми. Споровый порошок желто-бурого окраса.
Длина ножки составляет 4-8 сантиметров, при ширине 1-1,5 сантиметра. Форма ножки цилиндрическая, часто она искривленная, порой суженная книзу. Ножка сплошная, совпадает по цвету со шляпкой, внизу желтоватая. Кольца на ножке не имеется.
Распространение маслят перечных
Перечные грибы растут в сухих хвойных лесах. Встречаются эти грибы достаточно часто. Но растут они не слишком обильно. Плодоносят маслята перечные с июля по конец осени. Они образуют микоризу с лиственными породами деревьев, например, березами.
Съедобны ли моховики перечные?
Перечный гриб, безусловно, является неядовитым. Во многих источниках сообщается, что эти грибы считаются несъедобными из-за их острого перечного вкуса. Но это мнение довольно спорное, ведь в отличие от желчного гриба, у которого вкус отвратительный, у перечного гриба вкус хотя и острый, но довольно приятный. Кроме того, при длительной кулинарной обработке острота полностью проходит. Есть эти грибы можно, в большинстве зарубежных источниках их, вообще, относят к съедобным видам.
Схожие виды
Масленок перечный можно перепутать с разными видами маслят. Но перечный гриб отличается от маслят в первую очередь острым вкусом, а также красным окрасом спороносного слоя, в то время, когда у маслят он ближе к желтому, и тем, что у него на ножке никогда не имеется кольца.
Также перечный гриб схож с козляком, который является представителем семейства Болетовые, рода Масленок. Диаметр шляпки козляка составляет 3-12 сантиметров. Шляпка у него выпуклая, затем плоская, на ощупь гладкая, при сухой погоде блестящая, а в сырую погоду делается слизистой. Окрас шляпки желто-бурый, рыже-бурый или красно-коричневый. Мякоть упругая, плотная, бледно-желтого цвета.
Длина ножки составляет 4-10 сантиметров, а толщина – 1-2 сантиметра. Форма ее цилиндрическая. Она бывает изогнутой, книзу чаще всего зауженная, окрас у нее светлее, чем у шляпки.
Козляки образуют микоризу чаще всего с соснами. Растут они в хвойных лесах, на питательных, кислых почвах, во влажных местах. Могут встречаться довольно многочисленными группами или одиночно. Распространены эти грибы в Европе, на Северном Кавказе, в европейской части России, на Дальнем Востоке и в Сибири. Плодоносят они с августа по сентябрь. Это съедобные грибы, которые можно употреблять свежими, мариновать и солить.
Оставить комментарий