Козляк – гриб семейства Маслёнковые. Это съедобный гриб, но по вкусовым характеристикам он считается невысокого качества.
Латинское название гриба — Suillus bovinus.
Описание козляка
Диаметр шляпки колеблется от 3 до 12 сантиметров. Шляпка выпуклой или подушковидной формы, по мере роста она становится плоской.
Гриб козляк
Поверхность шляпки голая, клейкая. В сухую погоду шляпка блестит, а в сырую покрывается слизью. Окрас шляпки рыжевато-бурый, светло-желтый, желтовато-бурый, красно-охряный или красно-коричневый.
Гриб козляк
Кожица от шляпки не отделяется либо снимается небольшими лоскутами. Трубчатый слой приросший либо слабо низбегающий, поры под шляпкой желтоватые, коричнево-желтые или серо-желтые, со временем становятся буроватыми.
Длина ножки колеблется от 4 до 10 сантиметров, а толщина составляет 1-2 см. Форма ножки цилиндрическая, сплошная, часто она бывает изогнутой, иногда книзу становится более узкой. Ножка плотная, матовая, гладкая. Ее окрас практически такой же, как у шляпки, но может быть более светлым, у основания ножка желтая.
Мякоть гриба упругая, плотная, со временем она становится резинистой. Окрас мякоти бледно-желтый или светло-желтый. В ножке мякоть имеет коричневый или буроватый оттенок. Запах мякоти не выражен.
Споры эллипсовидной формы, гладкие, светло-желтого окраса. Споровый порошок светло-бурого или оливково-желтого цвета.
Места распространения и сезон сбора
Козляки растут в хвойных лесах, в которых имеются сосны. Они селятся на питательных, кислых почвах, на сфагновых болотах, рядом с дорогами. Козляки образуют микоризу чаще всего с сосной. Нередко их можно встретить вблизи от мокрухи розовой.
Эти грибы широко распространены по всей умеренной зоне. Они растут в Европе, в европейской части нашей страны, в Сибири, Северном Кавказе, на Дальнем Востоке и Урале. Сезон плодоношения – август-сентябрь.
Вкусовые качества козляка
После термической обработки кожица шляпки становится розовато-лиловой Козляк – гриб не слишком высокого качества. Эти грибы употребляют в маринованном и соленом виде, после предварительной отварки в течение 15 минут.
Сушка козляка осуществляется особым образом. Используются только молодые, неповрежденные грибы, их насухо вытирают тряпкой и разрезают шляпку, так как она может быть червивой. Мыть грибы не нужно, поскольку они плохо сохнут. В жаркую погоду козляки можно сушить на солнце, для этого их нанизывают на нитку. Если стоит плохая погода, то сушка выполняется в духовом шкафу, при этом температура не должна быть выше 70 градусов.
Из получившегося сырья можно сделать грибной порошок, для этого грибы перемалывают в кофемолке. Грибной порошок из козляка хорошо подходит для заправки мясных блюд и приготовления соусов. При сушке аромат грибов, как правило, усиливается.
Применение козляка в народной медицине
Народные целители уверяют, что козляк хорошо помогает в лечении полиартрита, но эти сведения не подтверждены клиническими испытаниями.
Схожие виды
Схожим видом козляка является перечный гриб, он, как правило, имеет меньшие размеры. Мякоти имеет характерный острый перечный вкус. Это несъедобный гриб, но его можно использовать в качестве приправы.
Оставить комментарий