Рядовка серая – гриб из Крыма

Рядовка серая – гриб рода Трихолома, семейства Рядовковые. Гриб является съедобным, 4-ой категории.

Латинское название гриба — Tricholoma portentosum.

Также распространены такие названия, как мышка, мышонок, рядовка штриховатая, подзеленка, подсосновик, серушка и серый песочник.

Описание рядовки серой

Диаметр шляпки рядовки серой достигает 15 сантиметров. Окрас ее темно-серый, часто с фиолетовым или оливковым оттенком. В центральной части располагаются темные лучистые полосы. Шляпка мясистая с волнистыми краями. У молодых экземпляров форма шляпок округло-коническая, со временем она становится распростертой. По мере старения шляпки делаются трухлявыми и теряют привлекательность, также они могут загибаться вверх и растрескиваться. При сырой погоде поверхность шляпки становится слизистой.

Мякоть в шляпке плоская, а в ножке рыхлая и волокнистая. Пластинки приросшие, шириной 0,5-1 сантиметр, редко расположенные. У молодых грибов окрас пластинок белый, а позднее становится сероватым. В пластинках образуется порошок белого цвета. Споры гладкие, яйцевидно-эллипсоидные, без окраски.

Ножка длинная – от 4 до 15 сантиметров, толщина при этом составляет 1-2 сантиметра. Форма ее цилиндрическая, у основания слегка утолщенная. Со временем ножка становится полой, но у молодых грибов она плотная и гладкая. С ростом ее окрас меняется от белого до желтоватого. В верхней части ножка бывает покрыта мучнистым налетом. Чаще всего ножка глубоко укореняется и погружается в опад или мох.

Места произрастания рядовок серых

Растут эти грибы в старых сосновых лесах. Также серые рядовки могут расти в смешанных лиственных лесах, но если в них присутствуют сосновые деревья. Селятся они в моховых почвах и в перегнивших опавших листьях. Основным регионом произрастания серых рядовок является Крым и Новороссийск.

Плодоносить они начинают в августе, и продолжается этот процесс до первых сильных морозов. Эти грибы считаются самыми поздними, так как их грибники собирают тогда, когда других грибов уже не имеется.

Съедобность серых рядовок

Рядовки серые подходят для всех современных видов кулинарной обработки. Их можно варить, засушивать и мариновать. Они хорошо хранятся длительное время. Перед приготовлением со шляпок необходимо снять кожицу, а шляпку тщательно промыть под водой, чтобы удалить мелкие загрязнения.

Даже крупные и переросшие экземпляры не теряют своих вкусовых качеств, и их можно использовать для приготовления различных кулинарных блюд.

Схожесть с ядовитыми грибами

Рядовка серая внешне схожа с несъедобной рядовкой заостренной. Диаметр шляпки рядовки заостренной составляет 4-8 сантиметров. Форма шляпки сначала колокольчато-коническая, а после становится горбовидно-выпуклой. Окрас шляпки пепельно-серый, края полосатые, а центр более темный. Мякоть сначала бело-серого цвета, после становится белой. Вкус у мякоти горький, а запах мучной. Длина ножки составляет 6-8 сантиметров, при диаметре 1,5-2 сантиметра. Форма ножки цилиндрическая. Цвет ее сероватый или беловатый.

Рядовки заостренные, растут во влажных лиственных и хвойных лесах. Плодоносят эти грибы в сентябре-октябре. Встречаются они довольно часто. Рядовка заостренная, которую еще называют рядовкой полосатой, мышиной или жгуче-острой, является ядовитым грибом, собирать ее ни в коем случае нельзя.

Рядовка мыльная также внешне схожа с рядовкой серой. Диаметр ее шляпки составляет 3-12 сантиметров. Форма ее коническо-выпуклая, а со временем становится плоско-выпуклой, при этом в центре наблюдается широкий бугорок. Шляпка голая, но края могут быть немного волокнистыми. Окрас варьируется от оливково-бурого до оливково-зеленого, центральная часть может быть красновато-коричневой, а края часто желтоватые. Длина ножки составляет 6-12 сантиметров, а толщина 1-5 сантиметров. Ножка может быть веретеновидной либо расширяться к основанию. Окрас ножки беловатый, зелено-желтый, а с возрастом могут появляться красноватые пятна.

Рядовка мыльная является микоризообразующим грибом. Произрастает она в хвойных и широколиственных лесах. Обнаружить эти грибы можно под дубами, соснами, елями и буками. Рядовка серая считается несъедобным грибом из-за неприятного вкуса.