Трутовик зонтичный – вкусный древесный гриб

Трутовик зонтичный – необычный кустистый гриб семейства Полипоровые. Еще этот гриб известен под названиями — трутовик разветвленный, полипор зонтичный, грифола разветвленная и трутовик ветвистый. Это условно-съедобный гриб.

Латинское название гриба — Grifola umbelata.

Описание трутовика зонтичного.

Трутовик зонтичный имеет необычную кустистую форму. Плодовое тело состоит из большого количества шляпок и ножек, соединенных между собой. Шляпка у трутовика зонтичного характеризуется немного волнистой поверхностью. В центральной части заметно небольшое углубление. Шляпки некоторых экземпляров усыпаны мелкими чешуйками. В одном сростке может иметься 200 и более отдельных плодовых тел.

Запах у мякоти трутовика зонтичного приятный, напоминает укроп. Окрас мякоти белый. В нижней части шляпки имеется трубчатый гименофор. Трубочки нисходят по ножке. По форме они небольшие и короткие. Окрас трубчатого слоя белый. Поры трубочек имеют величину 1-1,5 миллиметра. Споры цилиндрической формы, кремового или белого цвета.

Ножка цилиндрическая, разделена на несколько веточек, каждая из которых заканчивается шляпкой. Ножки очень тонкие, по структуре мягкие. В основании они соединены.

Места произрастания трутовиков зонтичных.

Трутовик зонтичный – гриб-сапротроф. Этот род трутовиков встречается в европейской части страны, в Сибири и в Полярном Урале. Также трутовики зонтичные произрастают в странах Западной Европы и странах Северной Америки.

Селятся зонтичные трутовики у оснований лиственных пород деревьев, отдавая предпочтение дубу, липе и клену. Также они растут на пнях, валежнике и гниющей лесной подстилке. Данный вид грибов встречается не часто. Плодоношение приходится на июнь-ноябрь, а пик наблюдается в августе-сентябре. Созревание плодовых тел происходит в июле-августе.

Численность трутовиков зонтичных.

Трутовик зонтичный является редким полипоровым грибом. Этот вид грибов занесен в Красную книгу РФ. Он нуждается в охране. Популяция трутовиков зонтичных исчезает в связи с вырубкой лесов.

Оценка съедобности трутовиков зонтичных.

Трутовики зонтичные можно потреблять в пищу, они являются условно-съедобными грибами и обладают довольно хорошими вкусовыми качествами. Мякоть у молодых экземпляров очень нежная, мягкая, приятная на вкус, сладковатая. Но старые трутовики зонтичные имеют неприятный запах, а вкус у них жгучий.

Способы выращивания зонтичных трутовиков.

Выращивание этих грибов осуществляется в основном двумя способами:

Способ первый. Трутовики можно выращивать в помещениях, в которых соблюдают особые условия: влажность воздуха должна превышать 80%, температура поддерживаться в районе 20-ти градусов, кроме того, необходимо обеспечить естественное освещение и постоянную циркуляцию воздуха.

В качестве субстрата используют смесь разнообразных твердых остатков, например, початки кукурузы, кору, стружку, небольшие ветки, опилки, камыш и так далее. Субстрат заливают кипятком. Когда смесь остынет до комнатной температуры, к ней добавляют мицелий, в расчете 100 граммов на 35 килограмм. Смесь выкладывается в полиэтиленовые прозрачные мешки. В мешках делается несколько отверстий, чтобы обеспечить вентиляцию воздуха.

Когда появляются первые всходы, в мешках делают надрезы, чтобы плодовые тела могли выйти. Первые всходы появляются спустя 30-40 дней.

Способ второй.  Также трутовики зонтичные можно выращивать в естественных условиях. В этом случае урожай ожидают спустя 4 месяца. В качестве субстрата используются деревянные бруски и пеньки. Субстрат замачивают в воде на 4 дня. Бруски надпиливают и засыпают в них мицелий. На 35 килограмм субстрата приходится 100 граммов мицелия. Бруски кладут в затененных местах. Высадка может осуществляться в любое время года. При оптимальных условиях начинается плодоношение, которое происходит около 5 раз в год.

Схожие виды.

Трутовик густолиственный является схожим видом. Его в народе еще называют грибом-бараном. Отличается гриб-баран более темной расцветкой шляпок. Этот трутовик имеет вид кустистого сростка. Плодовое тело состоит из отчетливых «ножек», переходящих в «шляпки». Окраска плодового тела может быть серо-розовой или серо-зеленой. Мякоть ломкая, белого цвета. Запах и вкус у мякоти очень приятный – ореховый.

Трутовик густолиственный, как и его родственник — трутовик зонтичный, занесен в Красную книгу РФ. Эти грибы встречаются не каждый год. Произрастают они на пнях дубов и кленов, также встречаются у оснований живых деревьев. Плодоношение происходит с августа по сентябрь.