Перец с кускусом и грибами запеченный в духовке

В славянской кухне мода на кускус появилась сравнительно недавно. Изначально эта крупа считалась основным продуктом питания народов Северной Африки. Для жителей Алжира, Туниса и Ливии она символизирует изобилие и достаток. Даже название «кускус» переводится, как «еда», что обозначает важность этого продукта в повседневном меню.

В старину процесс приготовления этой крупы был очень длительным и трудоемким. Ее готовили только женщины. Чаще из манной крупы, но иногда и из других злаков с добавлением воды и соли. Для этого манку замачивали в слегка подсоленной воде, а затем формировали из нее одинакового размера крупинки. После этого их высушивали на солнце. После того, как процесс приготовления кускуса механизировали, эта крупа получила широкое распространение и стала популярной практически во всех кухнях мира. Несмотря на то, что кускус очень похож на манку и пшено, его вкус и способ приготовления очень сильно отличается.

Марокканская крупа (второе название кускуса), которая встречается в наших магазинах, готовится невероятно быстро. Ее даже не нужно варить, а просто достаточно залить кипятком. И это тоже одна из причин ее растущей популярности. Ведь ни одна крупа не может похвастаться таким простым способом приготовления. Чаще всего марокканскую крупу готовят с овощами и мясом. Особенно вкусно она получается запеченной со сладким болгарским перцем в духовке.