Рецепт опят в сметане
Вторые блюда из грибов Русская кухня Жарка, На сковороде
21 июня, 2019
В сентябре-октябре начинается сезон сбора опят. Эти грибы чаще всего по одиночке не растут, поэтому грибникам, особенно если они знают грибные места, этот факт облегчает процесс сбора. А собрав лукошко-другое осенних опят, удачливые любители тихой охоты задумываются над тем, что же приготовить из этих грибочков. А приготовить их можно несколькими способами: можно традиционно замариновать, можно пожарить, а можно сделать из опят икру. Любой способ хорош. Но опята в сметане представляются мне самыми вкусными. Попробуем?
- Prep: 30 mins
- Cook: 1 hrs 30 mins
Указания
1Переберем грибы. Это сделать не сложно: чистить опята не нужно, червивые осенью практически не попадаются, возможно, придется очистить грибочки от грязи.
2Далее опята нужно обязательно хорошенечко промыть. Воду придется менять до тех пор, пока не будет сливаться грязь и мусор.
3Теперь можно ставить грибочки вариться. Воду для варки подсаливаем, доводим до кипения, удаляем образовавшуюся пену, а затем варим опята на слабом огне 40 минут.
4Сливаем грибочки на дуршлаг и вареные опята промываем еще раз.
5Вот теперь можно приступать к жарке. Крупные грибы можно порезать, а можно оставить целиком, тут уж поступаете на свое усмотрение. На сковороду наливаем масло, разогреваем и выкладываем опята. Жарим, пока не образуется легкая корочка на грибочках. Попробуем на вкус, посолим по своему вкусу.
6Измельчим лук.
7Добавим к опятам и прожарим, пока лук не станет прозрачным или слегка золотистым.
8В этот момент добавляем сметану. Со сметаной грибы прожариваем буквально 5 минут, все время перемешивая. После этого жарку заканчиваем.
9Добавляем измельченный укроп (у меня замороженный). Перемешиваем и подаем.
10Опята в сметане хороши, как самостоятельная закуска, можно подать их с гречкой, рисом.
11Но особенно хороши опята в сметане, конечно же с картошкой.
