Рядовка мыльная – гриб семейства Рядовковые. Еще этот гриб называют рядовкой серой, хотя рядовка серая это отдельный вид. Это несъедобный представитель рода.
Латинское название гриба — Tricholoma saponaceum.
Описание рядовки мыльной.
Шляпка у рядовки мыльной выпуклая или шаровидная, позже становится выпукло-распростертой, при этом края неровные или гладкие, лопастевидные, треснутые. Ее диаметр составляет 4-12 сантиметров. Иногда поверхность шляпки мелкочешуйчатая, а во влажную погоду она маслянистая. Когда шляпка высыхает, то становится шероховатой.
Окрас шляпки серо-зеленый, серо-оливковый, серо-желтый или буро-желтый, иногда присутствует розово-коричневый оттенок. А в Ленинградской области встречаются рядовки серого цвета с черно-бурым центром. Края шляпки более светлые. Окраска чаще всего неравномерная, то есть шляпки пятнистые.
Под шляпкой у мыльной рядовки находятся толстые, редкие, приросшие пластинки. Иногда форма пластинок вильчатая. Их окрас белый, желтоватый, желто-зеленый, серо-зеленый, кремовый или охряно-оливковый, иногда заметны темные красноватые пятна. С возрастом пластинки становятся бледно-зеленого цвета. При надавливании на пластинках появляются кирпчно-розовые пятна. Окрас спорового порошка белый.
Ножка толстая – ее обхват составляет 1-3 сантиметра, а высота варьируется от 4 до 12 сантиметров. Форма ее цилиндрическая или равномерно зауженная к основанию, реже форма ножки веретенообразная. Поверхность ножки гладкая, но порой волокнисто-чешуйчатая, чешуйки черные, мелкие, прижатые. Окрас ножки беловатый, серо-стальной, серо-желтый, иногда с розово-оранжевым или красноватым оттенком. Нижняя часть ножки ржавого цвета.
Мякоть плотная, толстая, имеет неприятный запах, напоминающий хозяйственное мыло. При варке этот запах становится еще сильнее. На вкус она немного горьковатая. Окрас мякоти белый, а на срезе или на изломе она розовеет.
Места произрастания и время плодоношения серых рядовок.
Плодоносят серые рядовки с конца августа до середины октября. Они произрастают в хвойных лесах, в основном в еловых, а также в смешанных лесах. Селятся рядовки мыльные на различной почве. Плодоношение происходит ежегодно. Встречаются эти грибы часто, могут расти одиночно или группами.
Мыльные рядовки широко распространены в умеренной северной зоне, например, они растут в Карелии, Тверской области, на Алтае и в Ленинградской области, где встречается до ноября в сосновых борах. Также эти грибы распространены на Украине, в Западной Европе, Северной Америке и в Тунисе.
Оценка съедобности рядовки мыльной.
Рядовку мыльную не употребляют в пищу из-за ее неприятного запаха. Он почти не вываривается. Опытные грибники солят мыльные рядовки с хреном и чесноком, а перед этим предварительно отваривают около 30 минут. В таком состоянии они наиболее вкусные.
Подвиды мыльных рядовок.
Выделяют 3 формы мыльных рядовок, отличающихся от типичной:
- var. Squamosum имеет чешуйчатую ножку;
- var. Atrovirens отличается темно-зеленой шляпкой, ножкой и пластинками белого цвета;
- var. Sulphurinum характеризуется желто-коричневой шляпкой, ножкой и пластинками бледно-желтого окраса.
Двойники рядовки мыльной.
В силу своей изменчивости мыльная рядовка имеет сходство со многими другими рядовками. Она похожа на съедобную серую рядовку, которая имеет более светлую шляпку, и не издает неприятного запаха. От зеленушки и близнеца — золотистой рядовки мыльная рядовка отличается более светлым желтоватым оттенком, розовыми пластинками и неприятным запахом. Зеленушки и золотистые рядовки пахнут свежими огурцами или свежемолотой мукой.
Также рядовка мыльная похожа на съедобную рядовку землистую, которая имеет серую, темно-серую или коричневую шляпку с черными прижатыми чешуйками. Ее мякоть издает мучной или немного землистый запах.
Еще один схожий гриб – съедобная рядовка серебристая с желто-серой или желто-бурой окраской, желтоватыми или белыми пластинками и мучным запахом.
Съедобная рядовка обособленная также внешне схожа с рядовкой мыльной, но шляпка у нее коричневая или желто-бурая, пластинки сероватые, а запах мучной.
Среди несъедобных видов тоже имеется сходство с мыльной рядовкой, например, у заостренной рядовки. Шляпка у нее остроколокольчатая, серого или серо-черного цвета, пластинки сероватые или беловатые, а вкус у мякоти горький.
Рядовка мыльная немного напоминает смертельно ядовитую рядовку тигровую, но последняя отличается пятнистой и черно-бурой шляпкой с зеленоватым отливом и острым приятным запахом.
Оставить комментарий