Чесночник большой – гриб семейства Негниючниковые, рода Чесночник. Еще его называют негниючником большим. Это съедобный вид грибов.
Латинское название гриба — Mycetinis alliaceus.
Внешнее описание чесночника большого.
Плодовое тело у него шляпоножечное. Диаметр шляпки в зрелом возрасте составляет 1-6.5 сантиметров. Поверхность шляпки голая, гладкая. Края шляпки могут немного просвечивать. Расцветка шляпки изменяется от темно-желтой до красно-коричневой, при этом края бледнее, в сравнении с центром.
Гименофор чесночника большого пластинчатый. Пластинки располагаются часто, с ножкой гриба они не срастаются. Окрас пластинок розово-белый или сероватый. Края у пластинок неровные с мелкими зазубринами. Споры широкоэллиптической или миндалевидной формы.
Мякоть у большого негниючника истонченная. Цвет мякоти такой же, как и у плодового тела. Мякоть издает сильный запах чеснока, а вкус у нее резкий.
Ножка исходит из центра шляпки, форма ее цилиндрическая, но у некоторых экземпляров может быть сплюснутой. Ее длина составляет 6-15 сантиметров, а обхват – 2-5 миллиметров. Структура ножки довольно плотная и крепкая. Цвет ножки серо-коричневый, может доходить до черного. В основании ножки четко выделяется серый мицелий. По всей поверхности ножки имеется легкий пушок.
Места произрастания чесночников больших.
Большие чесночники произрастают в Европе. Они растут в широколиственных лесах. Найти эти грибы можно на опавших листьях и веточках бука.
Оценка съедобности негниючника большого.
Эти грибы съедобны. Рекомендуется употреблять их в свежеприготовленном виде, после непродолжительного отваривания. Кроме того, чесночники большие используют в качестве приправы к разнообразным блюдам, эти грибы придают блюдам пикантный запах чеснока, для этого их измельчают и сушат.
Родственные виды чесночника большого.
Чесночник обыкновенный тоже съедобен. Шляпка у него гигрофанная, полушаровидной или конической формы, а затем становится уплощенной. Ее поверхность голая, охристо-красного или розово-коричневого окраса. Мякоть очень тонкая, обладает сильным запахом чеснока. Ножка центральная, жесткая по структуре, вверху оранжевого цвета, а внизу от красно-коричневого до черного цвета.
Чесночник обыкновенный широко распространен в Северном полушарии. Растет этот вид в лиственных и хвойных лесах. Найти эти грибы можно на гниющей коре и веточках, а редко они попадаются среди травы.
Чесночник дубовый – условно-съедобный родственник чесночника большого. Его шляпка колокольчатой или округлой формы, позже она становится распростертой. В центре она морщинистая. Окраска ее беловатая или грязно-палевая. Ножка длинная и очень тонкая, кремового или коричнево-кремового цвета. По форме ножка изогнутая. Мякоть тонкая, светлая, с сильным запахом чеснока.
Произрастают дубовые чесночники в дубовых и смешанных лесах. Встречаются они не часто. Поселяются в лиственном опаде. Чаще всего их находят под дубами. Собирают эти чесночники с сентября по ноябрь, а пик плодоношения наблюдается в октябре.
Оставить комментарий