Гриб-зонтик краснеющий: где растет большой гриб?

Гриб-зонтик краснеющий – представитель семейства Шампиньоновые. Еще его называют грибом-зонтиком лохматым. Это съедобный гриб.

Исследования показали, что этот гриб имеет родственную связь с американским видом зонтиком Моргана, а не с пестрым зонтиком, поэтому его отнесли не к роду Macrolepiota, а к роду Chlorophyllum.

Ранее считали, что гриб-зонтик девичий является разновидностью гриба-зонтика краснеющего, но теперь его выделяют в самостоятельный вид.

Латинское название гриба — Chlorophyllum rhacodes.

Описание гриба-зонтика краснеющего.

Шляпка у гриба-зонтика краснеющего мясистая, в молодом возрасте шаровидная, потом колокольчатая, зонтиковидная или плоская с гладким широким бугорком в центре. Ее диаметр составляет 10-20 сантиметров. Край шляпки подвернутый, потом выпрямляется, порой растрескивается. Окраска может быть бежевой или серо-коричневой, а центральная часть более темная с волокнистыми крупными чешуйками. Чешуйки располагаются кругами.

Мякоть шляпки нежная, а мякоть ножки жесткая волокнистая. Окрас мякоти белый, на срезе она становится красно-коричневой, при этом наиболее окраска изменяется в ножке. Запах у мякоти приятный, сильный, а вкус выражен слабо, но тоже приятный.

Ножка цилиндрическая, может быть зауженной кверху. Ее длина составляет 10-15 сантиметров, а обхват – около 1-2 сантиметра. От шляпки она отделяется с легкостью.Внутри ножка полая. Ее поверхность гладкая, но редко заметны мелкие волокна. Ее расцветка меняется от беловатой до коричневатой (более темная расцветка проявляется с возрастом).

На ножке имеется пленчатое, подвижное кольцо. Располагается кольцо в верхней части ножки. Сверху кольцо белое, а снизу буроватое. Края у кольца раздвоенные, на поверхности имеется чешуйчатый налет. Вольва отсутствует.

Пластинки свободные. Их ширина доходит до 1,5 сантиметра. Окрас пластинок белый или кремовый. Располагаются пластинки часто. Возле ножки образуется тонкий коллариум. В средней части пластики расширенные. Они легко отходят от шляпки. При надавливании пластинки становятся оранжево-красными. Споровый порошок кремовый или белый. Споры гладкие, эллипсоидной формы, бесцветные, со спорой прорастания и одной-двумя флуоресцирующими каплями.

Места произрастания грибов-зонтиков краснеющих.

Гриб-зонтик краснеющий является сапротрофом, он поселяется на перегнойных почвах. Находят эти зонтики в светлых лесах, на опушках, просеках, полянах, вырубках, в парках, садах, на лугах, степях и различных открытых местностях.

В северной умеренной зоне грибы-зонтики краснеющие являются обычным видом. Они повсеместны в Европе, Сибири, Турции, Закавказье, Японии, Китае, Южной Америке, Северной Америке, Австралии и Северной Африке. Плодоношение у грибов-зонтиков краснеющих происходит группами, рядами или «ведьмиными кругами». Собирают их с июня по ноябрь.

Оценка пищевых свойств гриба-зонтика краснеющего.

Гриб-зонтик краснеющий съедобен. Но для еды используются только шляпки, а ножки жесткие. Перед приготовлением грибы-зонтики очищают от чешуек. Их можно варить, жарить, запекать, сушить и готовить из них грибной порошок.

Стоит учитывать, что в редких случаях грибы-зонтики краснеющие провоцируют слабые желудочные отравления и вызывают аллергические реакции, проявляющиеся сыпью на коже.

Схожие виды.

С грибами-зонтиками краснеющими имеют сходство следующие съедобные виды:

• Гриб-зонтик тонкий отличается более мелкими размерами и стройной ножкой, кроме того, его мякоть не краснеет;
• Гриб-зонтик пестрый в отличие от гриба-зонтика краснеющего крупнее, а его мякоть не меняет окраски;
• Гриб-зонтик девичий можно распознать по очень светлой шляпке и слабо меняющейся при повреждении мякоти.

Стоит быть внимательнее, так как гриб-зонтик краснеющий имеет сходство и с ядовитыми видами:

• Гриб-зонтик Моргана из Северной Америки отличатся споровым отпечатком оливково-зеленого окраса;
• Хлорофииллум тёмно-бурый отличается от зонтика краснеющего коричневым окрасом, толстой ножкой с выраженным клубнем и более крупными чешуйками шляпки.