Шампиньон полевой – гриб семейства Шампиньоновые, рода Шампиньон.
Латинское название гриба — Agaricus arvensis.
Так же он известен под названием шампиньон обыкновенный, овечий шампиньон и шампиньон настоящий. С английского языка название обыкновенного шампиньона переводится как «лошадиный гриб», вероятнее всего, это связано с местами их произрастания, так как они часто встречаются на унавоженной почве рядом с конюшнями.
Описание шампиньона полевого
Диаметр шляпки шампиньоны обыкновенного составляет 5-15 сантиметров. Поверхность шляпки шелковисто-блестящая, белая. Сначала форма шляпки полушаровидная, по мере роста становится распростертой, а в старости проникающая.
Под шляпкой располагаются выгнутые, свободные пластинки. В молодости они бело-серые, затем розовые, а после – шоколадно-коричневые. Споровый порошок пурпурно-коричневого цвета. Мякоть белая, на срезе желтеющая, издает запах аниса.
Ножка крепкая, толстая белого окраса. На ножке находится двухслойное свисающее кольцо. Нижняя часть кольца разрывается лучеобразно. Особенно легко распознать шампиньоны полевые в тот период, пока покрывало не отделилось от края шляпки.
Сезон и места плодоношения шампиньонов обыкновенных
Полевые шампиньоны растут на полянах, лужайках, в садах, парках, более редко встречаются на пастбищах. В лесах они не водятся, там лишь можно найти родственные виды. Широко распространены на открытых пространствах, растут они в почве.
Плодоносят обыкновенные шампиньоны с лета по осень. Произрастают они обильно. Селится эти грибы могут как на равнинах, так и в горной местности. Плодовые тела появляются поодиночке или многочисленными группами, образующими кольца и дуги. Часто обнаружить эти грибы можно рядом с крапивой. Возле деревьев их находят редко, исключением являются лишь ели.
Шампиньоны настоящие распространены по всей территории нашей страны. В северной умеренной зоне они являются обычными грибами.
Оценка вкусовых качеств шампиньона полевого
то съедобный гриб, с превосходными вкусовыми качествами. Многие ценители грибов предпочитают шампиньон луговой всем остальным видам шампиньонов.
Опасное сходство
Большое количество отравлений происходит из-за того, что люди путают полевые шампиньоны с ядовитыми грибами. Больше всего обыкновенный шампиньон похож на кривой шампиньон, но последний произрастает в еловых лесах, а не на светлых открытых участках, как его собрат.
• Белый мухомор внешне похож на молодой шампиньон, особенно это касается молодых экземпляров, у которых пластинки еще не успели побуреть;
• Рыжеющий шампиньон является ядовитым представителем семейства, и он имеет сходство с шампиньоном настоящим, кроме того, произрастают они в одних местах. Природа токсических веществ, входящих в состав шампиньона рыжеющего, не установлена, но эти грибы через 1,5 часа после употребления вызывают сильный понос, рвоту, головокружение и головную боль. Такие отравления не заканчиваются смертью, но они могут серьезно навредить здоровью;
• Шампиньон желтокожий также является ядовитым грибом. Это более мелкий вид, встречаются эти грибы часто в посадках белой акации. Плодоносят они с июля по октябрь. Распознать ядовитый гриб можно по неприятному «аптечному» запаху карболовой кислоты. Если мякоть надломить, то она быстро пожелтеет.
Оставить комментарий