Сыроежка розовая – гриб семейства Сыроежковые. Еще ее называют сыроежкой красивой и сыроежкой розовидной. Это условно-съедобный гриб.

Латинское название гриба — Russula rosea.

Описание сыроежки розовой.

По мере взросления сыроежки розовой шляпка изменяется от полуокруглой до плоской, при этом она не бывает вдавленной. Ее диаметр составляет 3,5-11 сантиметров. Края шляпки гладкие. Поверхность шляпки бархатистая, сухая, но при высокой влажности на ней проступает слизь. Окраска шляпки карминно-красная, и центральная ее часть ярче, после дождя ее окраска может меняться до лимонно-беловатой. Кожица снимается очень плохо, часто растрескивается.

Сыроежка розовая Russula rosea

Под шляпкой располагаются довольно частые пластинки. Они могут ветвиться и переплетаться. Они почти свободные, неплотно крепятся к плодовому телу. Окраска пластинок светло-кремовая. Споры практически шаровидные, с хорошо выраженной сеточкой, бородавчатые. Окрас спорового порошка светло-кремовый.

Ножка сыроежки розовой имеет правильную цилиндрическую форму. Она твердая и очень тонкая. В верхней части расцветка ножки белая, а внизу она чаще всего розоватая с красными прожилками.

Мякоть у сыроежки розовой очень крепкая. Расцветка мякоти белая, но на воздухе она может сереть. Под кожицей окрас мякоти красноватый. Особенностью розовой сыроежки является ее фруктово-мятный запах, и не горький мятный вкус.

Сыроежка розовая Russula rosea

Изменчивость розовых сыроежек.

У этого вида сыроежек изменчивый цвет шляпки – он варьируется от темно-розового до красного, при этом центр окрашен более интенсивно. Ножка также изменчива, сначала она белая, но позже появляется розоватый оттенок.

Сыроежка розовая Russula rosea

Места произрастания сыроежек розовых.

Сыроежки розовые повсеместно произрастают в лесах Северной Америки и Евразии. Их излюбленными местами являются широколиственные леса, но нередко они встречаются в хвойниках. Сыроежки розовые неплохо чувствуют себя в горных регионах, где они поселяются на склонах холмов.

Чаще всего розовые сыроежки плодоносят с июля по октябрь. В годы с высокой влажностью эти грибы плодоносят очень хорошо.

Сыроежка розовая Russula rosea

Оценка съедобности сыроежки розовой.

Вкусовые качества у этого вида сыроежки весьма посредственные. Эти грибы считаются условно-съедобными, а некоторые микологи их относят к ядовитым видам. Чтобы избавиться от горького вкуса мякоти, розовые сыроежки довольно долго отваривают. Их можно употреблять в соленом виде.

Сыроежка розовая Russula rosea

Полезные и вредные свойства розовых сыроежек.

В сыроежках содержатся пищевые волокна, моносахариды, дисахариды, насыщенные жирные кислоты, витамины В1, В2, С, Е, и РР, также они богаты фосфором и калием, кроме того, в их состав входит кальций, натрий, железо и магний. Их калорийность составляет всего 19 килокалорий.

Содержание в розовых сыроежках лекарственных веществ невелико, но, все же, их используют для чистики желудочно-кишечного тракта.

Стоит учитывать, что сыроежки тяжело усваиваются организмом, поэтому их не следует употреблять людям, имеющим язвы желудка или сердечные заболевания. Переедать эти грибы не рекомендуется даже здоровым людям, суточная доза не должна превышать 150 граммов. А детям до 7-ми лет вообще стоит воздержаться от их употребления.

Сыроежка розовая Russula rosea

Родственные виды.

Сыроежка Морзе – съедобный гриб. Ее шляпка в молодом возрасте похожа на колокольчик или шар, а позже становится плоской. Шляпка покрыта сухой кожицей, которая с легкостью отделяется от мякоти. Окрас шляпки желтый или буро-желтый. Мякоть характеризуется выраженным миндальным запахом. Расцветка мякоти белая, но на срезе она через какое-то время темнеет. Ножка плотная, ровная, белого окраса.

Местами произрастания сыроежек Морзе являются лиственные и сосновые леса. Плодоносят они небольшими группами или поодиночке.

Сыроежка розовая Russula rosea

Сыроежка охристая является условно-съедобной родственницей сыроежки розовой. Форма ее шляпки полушаровидная, распростертая или немного вдавленная. Окраска шляпки желто-охряного цвета. Ножка длинная и тонкая, порой бывает немного морщинистой, белого или желтого цвета. Мякоть плотная, едкая на вкус, без запаха, белого окраса.

Это один из наиболее известных видов сыроежек. Плодоносят они с августа по октябрь. Местами произрастания являются хвойные и широколиственные леса. Селятся охристые сыроежки на мхах и лесной подстилке.