Груздь пергаментный – гриб семейства Сыроежковые, рода Млечник. Эти грибы относятся к условно- съедобным.
Латинское название гриба — Lactarius pergamenus.
Описание груздя пергаментного
Диаметр шляпки груздя пергаментного меняется в большом пределе – от 6 до 20 сантиметров. У шляпки выпукло-плоская форма в молодости, но со временем она меняется до воронковидной. Поверхностный слой шляпки бывает морщинистым или гладким. Окраска шляпки белая, с возрастом появляются охристые пятна или желтоватый оттенок.
Мякоть белого цвета. Пластинки часто расположенные, желто-белого цвета, нисходящие по ножке. Споровый порошок белого окраса.
Длина ножки составляет 6-10 сантиметров. В основании ножка сужается, мякоть у нее плотная, а поверхность гладкая. Окрас ножки белый. Млечный сок выделяется обильно, он очень едкий. Цвет млечного сока белый, причем на воздухе он не изменяется.
Места и сезон произрастания груздя пергаментного
Встречаются эти грибы от Западной Европы до Восточной Сибири. Обитают грузди пергаментные, как правило, в тех же местах, где произрастают грузди перечные. Они образуют микоризу с хвойными и лиственными деревьями. Растут пергаментные грузди по соседству с груздями перечными.Плодоносят эти грибы с августа по сентябрь. Порой плодоношение происходит крупными группами.
С какими грибами можно перепутать грузди пергаментные?
Схожим видом является перечный груздь, который можно отличить по короткой ножке и млечному соку, который на воздухе делается зеленоватым.
Несъедобность груздя пергаментного
Этот гриб изучен слабо, но имеется информация, что эти грибы засаливают так же, как перечные грузди, которые считаются условно-съедобными.
Другие грибы этого рода
Млечник водянисто-млечный или млечник шелковистый имеет в незрелом возрасте шляпку плоской формы, в центре которой имеется небольшая выпуклость, а у старых экземпляров форма шляпки изменяется, края загибаются, становятся похожими на волны, в центре образуется воронка.
Диаметр шляпки составляет 5-6 сантиметров Поверхность шляпки гладкая. Окрас ее коричнево-красный, но к краям становится менее насыщенным, переходя в белый. Ножка округлой формы, высота ее доходит до 6-ти сантиметров, а ширина составляет 1 сантиметр. Сначала окрас ножки желто-бурый, но затем темнеет до красно-коричневого.
Растут млечники водянисто-млечные небольшими группами или поодиночке. Распространены они в основном в широколиственных и смешанных лесах. Плодоносят они с августа по сентябрь. Урожайность млечников шелковистых зависит от погоды летом — при теплой погоде и достаточной влажности грибов будет много.
Относится млечник водянисто-млечный к условно-съедобным грибам, которые пригодны в пищу только в соленом виде. Но вкусовые качества у них невысокие, поэтому многие грибники их игнорируют.
Млечник ароматный, или пахучий, или душистый, или кокосовый, или солодчак, или груздь ароматный имеет диаметр шляпки 3-6 сантиметров. Шляпка сначала выпуклая, а затем она становится уплощенной или вдавленной с подвернутыми краями. Окрас шляпки бывает охристо-серым, сиренево-серым, розово-коричневым. Высота ножки у этого гриба небольшая – около 1-го сантиметра. Окрас ножки совпадает со шляпкой, иногда он может быть лишь немного светлее.
Плодоносят млечники ароматные с августа по октябрь. Растут они под березами в лиственных и смешанных лесах. Млечник ароматный является условно-съедобным грибом, который чаще употребляют в соленом виде, кроме того, его можно использовать как ароматизатор к разным блюдам.
Оставить комментарий