Рядовка фиалковая – представитель семейства Рядовковые, рода Леписта.
Латинское название гриба — Lepista irina.
Также ее называют лепистой фиалковой. Рядовка фиалковая относится к категории съедобных грибов.
Описание рядовки фиалковой
Шляпка мясистая, крупная, ее диаметр составляет 5-15 сантиметров. Форма шляпки рядовки фиалковой по мере роста изменяется от подушковидной до распростертой, при этом края неровные. Шляпка матовая, ее окрас варьируется от белесого розовато-коричневого, центральная часть часто бывает более темной в сравнении с краями.
Мякоть шляпки толстая, плотная, белого цвета, обладает приятным парфюмерным или цветочным ароматом, вкус у нее нежный, сладковатый. Пластинки свободные, часто расположенные, нередко они не доходят до массивной ножки. У молодых плодовых тел пластинки беловатые, но когда созревают споры, то они розовеют. Споровый порошок розового окраса.
Ножка крупная – высотой 5-10 сантиметров и диаметром 1-2 сантиметра. К основанию ножка слегка разрастается. Расцветка ножки розовато-кремовая или беловатая. Ее поверхность покрыта, как и у других представителей рода, вертикальными штрихами, но они не всегда достаточно заметны. Ножка жесткая, волокнистая.
Места произрастания рядовок фиалковых
Рядовка фиалковая является осенним грибом, плодоносит она с сентября по октябрь. Время плодоношения совпадает с рядовкой фиолетовой. Нередко они растут в тех же местах, отдавая предпочтение прореженным лесным опушкам хвойного и лиственного типа. Селятся рядовки фиалковые группами или кругами.
Вкусовые качества рядовки фиалковой
Это хороший съедобный гриб. По вкусовым качествам рядовка фиалковая находится на одном уровне с рядовкой фиолетовой.
Легкий фиалковый запах придает грибу неповторимость и пикантность. Стоит отметить, что этот аромат сохраняется и после термической обработки грибов.
Схожие виды
Рядовку фиалковую можно перепутать со схожей внешне белой формой дымчатой говорушки. Но отличить говорушку можно по нисходящим пластинкам по ножке и ватной неплотной мякоти. Запах у говорушки сильный парфюмерный, не цветочный.
Иногда рядовки фиалковые теряются среди других представителей своего рода и даже среди белых вонючих рядовок.
Другие представители рода
Рядовка серая или мышонок – съедобный гриб. Диаметр его шляпки доходит до 15 сантиметров. Окрас шляпки темно-серый, а в центре имеются темные лучистые полоски. Со временем шляпка делается трухлявой. Мякоть сыроватая со слабым мучнистым привкусом. Ножка длинная, окрас ее с возрастом меняется от белого до желтоватого.
Мышата произрастают в старых сосновых лесах. Плодоносят они с августа до первых заморозков. Они считаются наиболее поздними съедобными грибами. Селятся они на перегнивших листьях и песчаных моховых почвах. Рядовку серую можно сушить, мариновать и варить.
Рядовка вонючая – галлюциногенный представитель семейства. Диаметр шляпки этого гриба составляет примерно 7 сантиметров. Окрас шляпки белый, иногда имеется бурый оттенок. Форма шляпки изменяется с ростом от выпуклой до уплощенной. Диаметр ножки составляет 1-2 сантиметра, окрас ее совпадает со шляпкой.
Рядовка вонючая растет в лиственных и смешанных лесах. Встречается группами или поодиночке. Время плодоношения – сентябрь-октябрь. В России эти грибы известны в единственном месте – Амурской области. Растут они в Европе в грабовых и буковых лесах. Эти галлюциногенные грибы при употреблении в пищу вызывают слуховые и зрительные галлюцинации.
Рядовка опенковидная или перевязанная – условно-съедобный гриб. Диаметр его шляпки доходит до 12 сантиметров. Форма шляпки у молодых плодовых тел выпуклая, но со временем распрямляется. Шляпка растрескивающаяся, на ней могут оставаться лоскуты покрывала. Окрас шляпки ржаво-бурый. Ножка длинная – в высоту может достигать 4-10 сантиметров, при этом ее толщина составляет 2-3 сантиметра, к основанию она может становиться более узкой.
У молодых рядовок ножки плотные, а с возрастом становятся полыми. На ножке имеется кольцо. Над кольцом окрас ножки белый, а ниже – рыжевато-коричневый, иногда у основания могут иметься чешуйки.
Рядовки опенковидные растут в сосновых лесах. Плодоносят они с августа по октябрь. Встречаются небольшими группами или поодиночке. Отдают предпочтение песчаным почвам или зеленым мхам. В пищу эти рядовки можно употреблять только после предварительного отваривания на протяжении 20 минут, обязательно отвар сливают.
Оставить комментарий