Вешенка дубовая – редкий вид вешенок: фото гриба

Вешенка дубовая – представитель семейства Вешенковые. Данный вид не слишком распространен. Это съедобный вид грибов.

Латинское название гриба — Pleurotus dryinus.

Описание вешенки дубовой.

Форма шляпки вешенки дубовой эллиптическая или полукруглая, порой она бывает языковидной. Широкая часть гриба может варьироваться от 5 до 10 сантиметра. Шляпка остается подвернутой на протяжении всей жизни. Окрас шляпки серо-белый или коричневатый, довольно изменчивый. Поверхность шляпки немного шероховатая, с темными мелкими чешуйками. Мякоть шляпки толстая, эластичная, с приятным грибным ароматом.

Пластинки белого цвета, с возрастом их окрас становится грязно-желтым. Располагают они часто, глубоко нисходят по ножке. У молодых экземпляров пластинки покрыты белым или светло-серым налетом, что является признаком дубовой вешенки. Окрас спорового порошка белый.

Ножка у вешенки дубовой толстая. Ее длина составляет 2-5 сантиметров, а толщина — 1-3 сантиметра. У основания она немного суженная. По цвету ножка либо совпадает со шляпкой, либо немного светлее. Мякоть ножки белого цвета с желтоватым оттенком. У основания ножки мякоть жесткая, волокнистая.

Места произрастания вешенки дубовой

Хотя эту вешенку и называют дубовой, она плодоносит на останках разнообразных деревьев. Собирают их с июля по сентябрь, в тоже время, когда плодоносит легочная вешенка.

Отличительные черты дубовой вешенки

Дубовую вешенку можно распознать по характерному частному покрывалу. Именно по этому признаку дубовую вешенку легко отличить от устричной и легочной вешенки.

Оценка съедобности дубовой вешенки

В зарубежной литературе дубовая вешенка фигурирует в качестве несъедобного гриба, но в определенных источниках отмечается, что она имеет хорошие пищевые качества. Однако этот вид грибов мало распространен, поэтому судить о его вкусовых качествах сложно.

Правильно приготовленные вешенки по вкусу не хуже своих лесных родственников – подосиновиков, подберезовиков и белых грибов. Дубовые вешенки, как и другие разновидности вешенок универсальны, их можно тушить, солить, отваривать, жарить, мариновать, готовить из них соусы и супы. Вешенка хорошо сочетается с птицей и мясом.

Следует отметить, что вешенки не могут храниться длительное время. Готовить их быстро, они не нуждаются в предварительной чистке, как многие другие виды грибов. В основном в пищу используют шляпки вешенок, а ножки применяют реже, поскольку они волокнистые и более жесткие. Но ножки можно хорошо измельчить, и тогда они станут более нежными. Если вешенки дополняют блюда, то их добавляют практически в конце процесса готовки.

При отваривании вешенок их нарезают и опускают в подсоленную, кипящую воду, после чего варят около 20-ти минут. Перед маринованием, их варят со специями и уксусом 25 минут. Как и прочие грибы, вешенки отлично сочетаются с луком. При жарке можно использовать растительное и сливочное масло. В салаты добавляют жаренные, варенные или маринованные грибы.

Польза вешенок для организма.

В дубовых вешенках содержится большое количество полисахаридов, благодаря чему они считаются противораковым продуктом. Эти грибы оказывают иммуномодулирующее действие, поэтому они губительны для доброкачественных и злокачественных новообразований. Рекомендуется употреблять вешенки после проведения химиотерапии или при воздействии радиации. Эти грибы выводят из организма токсины. Сегодня на основе вешенок разработано большое количество медикаментов для борьбы с раковыми клетками.

В вешенках содержатся почти все витамины группы В, витамины С, Е, РР, йод и железо. Также они богаты незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемыми белками, мононенасыщенными жирами и минералами. Помимо этого, в состав вешенок входит железо, фосфор, медь, кобальт, цинк, кальций и селен, без данных минералов не возможна работа жизненных функций человека.

Дубовые вешенки оказывают следующее положительное воздействие на организм:

• Предотвращают риск развития язвенной болезни желудка и кишечника;
• Подавляют развитие гипертонии и гипотонии;
• Уничтожают кишечную палочку;
• Тормозят развитие атеросклероза;
• Понижают уровень глюкозы в крови;
• Выводят холестерин;
• Очищают организм от паразитов;
• Восстанавливают обмен веществ;
• Обеспечивают нормальную работу сердца и сосудов.

Благодаря высокому содержанию белков в вешенках, эти грибы приравнивают к мясным и молочным продуктам. При этом в них немного жиров, поэтому они являются хорошим диетическим продуктом.

Вред дубовых вешенок для организма.

Хотя вешенки обладают хорошими вкусовыми качествами и лечебными свойствами, все же они могут нанести организму вред. В основном может наблюдаться индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. При употреблении этих грибов в желудке может возникнуть тяжесть, также они могут спровоцировать вздутие кишечника и диарею.

Так как вешнки сложно перевариваются, то люди пожилого возраста и дети должны принимать их с осторожностью. Не рекомендуется есть вешенки чаще двух раз в неделю.

Также следует знать, что в вешенках содержится хитин, который в организме не переваривается, следовательно, эти грибы следует подвергать хорошей термической обработке. Перед засолкой и маринованием их проваривают.

Прием вешенок следует ограничить или полностью исключить при наличии болезней почек, печени, пищеварительного тракта и поджелудочной железы.