Млечник бледный – представитель семейства Сыроежковые. Еще его называют млечником бледно-желтым и млечником тусклым. Это условно-съедобный гриб.
Латинское название гриба — Lactarius pallidus.
Описание млечника бледного.
Плодовое тело млечника бледного шляпконожечное. Форма шляпки у незрелых экземпляров выпуклая, а когда гриб поспевает, то она становится воронковидно-вдавленной. Ее диаметр доходит до 12 сантиметров. Поверхность шляпки гладкая и слизистая. Окрас шляпки светло-охристый.
Под шляпкой располагается пластинчатый гименофор. Пластинки нисходят по ножке, иногда они ветвятся. Окрас пластинок такой же, как у шляпки. Расцветка спорового порошка бело-охристая. Грибные споры имеют округлую форму, характеризуются наличием шипов.
Мякоть толстая. Окрас мякоти кремовый или белый. Вкус у мякоти островатый. Этот вид выделяет из мякоти млечный сок. На воздухе его оттенок не изменяется, остается белым. Сок выделяется обильно. Вкуса у него нет, но остается характерное горькое послевкусие.
Ножка цилиндрическая, внутри она пустая. Ее длина составляет 7-9 сантиметров, а обхват доходит до 1,5 сантиметра. Окрас ножки равнозначный со шляпкой.
Места произрастания млечников тусклых.
Период активного плодоношения у тусклых млечников наблюдается в июле-августе. Млечники бледные вступают в выгодные союзы с дубами и березами. Встречается данный гриб редко. Произрастает в лиственных и смешанных лесах, дубравах. Плодовые тела селятся небольшими группами.
Оценка съедобности млечника бледно-желтого.
Млечник бледный является условно-съедобным грибом. Чаще всего этот вид засаливают вместе с другими грибами. Эти грибы собирают не слишком часто. Млечники бледные нуждаются в дополнительной обработке, именно из-за этого грибники их не слишком любят.
Перед засолкой млечники бледные вымачивают несколько дней, воду при этом следует менять. Вымачивание позволяет избавиться от горечи. Затем грибы проваривают в воде примерно 7 минут. После засаливания они получают красивый желтый цвет и приятный кисловатый привкус.
Польза и вред млечников бледных.
Млечники бледные не просто съедобные грибы, они богаты микроэлементами – йодом, фосфором, калием и натрием.
Но при употреблении бледных млечников не следует забывать об осторожности. Если технологию приготовления и обработки нарушить, то не только можно испортить вкус грибов, но и получить пищевое расстройство.
Родственные виды млечника тусклого.
Млечник ароматный – условно-съедобный родственник млечника бледного. Шляпка у него может быть выпуклой, уплощенной или воронковидной. Поверхность шляпки покрыта небольшим пушком. Ее расцветка розово-коричневая или сиренево-серая. Ножка гладкая, внутри рыхлая, одного цвета со шляпкой. Мякоть белого цвета, на вкус пресная, а запах у нее кокосовый. Из мякоти выделяется бледный млечный сок.
Плодоношение млечников ароматных наблюдается с августа по октябрь. Находят плодовые тела под березами, растут они в лиственных и смешанных лесах. Часто прячутся среди опада.
Млечник буро-желтый несъедобен. Сначала его шляпка выпуклая, а постепенно она становится вогнутой. Окраска красно-коричневая или оранжево-коричневая. Ножка гадкая, оранжево-охряного цвета. Мякоть выделяет млечный сок белого цвета, который при подсыхании становится желтым. На вкус мякоть приятная, но послевкусие у нее горькое.
В некоторых регионах страны эти грибы встречаются достаточно часто. Местами произрастания являются лиственные и смешанные леса. Селятся млечники буро-желтые под буками, липами, тополями и орешниками. Плодоносят с июля по октябрь.
Оставить комментарий