Млечник лиловеющий – гриб семейства Сыроежковые, рода Млечник. Как и многие млечники, млечник лиловеющий считается условно-съедобным грибом.
Латинское название гриба — Lactаrius violаscens.
Описание млечника лиловеющего
Диаметр шляпки млечника лиловеющего составляет 8-15 сантиметров. Шляпка мясистая. Уже в молодом возрасте шляпка имеет вдавленный центр, после она становится воронковидной. Окрас шляпки темный – сиренево-коричневый, при этом ясно выражены концентрические зоны. При повреждении шляпка быстро лиловеет. Поверхность шляпки чаще всего сухая, но во влажную погоду становится клейко-слизистой.
Пластинки нисходят на ножку, располагаются они сравнительно редко. У молодых экземпляров пластинки беловато-кремового цвета, с возрастом они становятся желто-бурыми. Если к пластинкам притронуться, то они лиловеют. Длина ножки доходит до 5-10 сантиметров. Ножка ровная, цилиндрической формы, полая, кремового окраса.
Мякоть плотная, белого цвета, на воздухе становится лиловой. Млечный сок водянисто-белый. Вкус у мякоти острый, горький. Сок на вкус сначала кажется пресным, но после тоже становится острым. Споровый порошок кремовый. Споры могут иметь практически шаровидную форму.
Места произрастания млечников лиловеющих
Эти грибы широко распространены в Евразии. Произрастают они в лиственных и смешанных лесах. Их можно обнаружить рядом с грабами и дубами.
Схожие виды
Млечник древесный растет в лиственных и смешанных лесах, под елями, соснами и березами. Плодоносят эти грибы в августе-сентябре. Это съедобный гриб, по вкусовым качествам относится ко второй категории. Их можно варить и солить.
Диаметр шляпки млечника древесного составляет 3-4 сантиметра, в центре имеется сосочек. Шляпка морщинистая, бархатистая. Окрас шляпки бурый, каштановый или черно-бурый. Мякоть белого или желтоватого цвета, на срезе она становится красно-шафранового оттенка. Длина ножки доходит до 12 сантиметров, при толщине 0,5-2 сантиметра окрас у ножки и шляпки одинаковый.
Млечник темно-бурый растет в дубовых лесах. Плодоносят эти грибы в августе-сентябре. Селятся они небольшими группами или одиночно. Это съедобные грибы, 2-ой категории. Их варят или засаливают.
Диаметр шляпки млечника темно-бурого доходит до 10 сантиметров, форма шляпки воронковидная, поверхность ее бархатистая, в середине она морщинистая. Окрас шляпки темно-бурый или темно-шоколадный, но может выцветать до грязно-белого. Края шляпки извилистые, неровные.
Мякоть белого цвета, на изломе желтеет. Млечный сок также белый, а на воздухе становится оранжевым, вкус в него острый. Длина ножки может доходить до 22 сантиметров, а ее диаметр составляет 1,5 сантиметра. Окрас у ножки и шляпки совпадает. Ножка плотная, с бархатисто-мучнистым налетом.
Млечник жгуче-млечный растет в изреженных лиственных лесах, но может попадаться и в смешанных лесах. Найти эти грибы можно на опушках, полянах и среди кустарников. Плодоносят они с августа до октября. Растут группами или одиночно. Это условно-съедобные грибы, 3-ий категории. Они пригодны исключительно для соления, в другом виде в пищу не применяются.
Шляпка в диаметре у млечника жгуче-млечного достигает 5-10 см. Форма шляпки плоская. Окрас ее пепельно-серый иди дымчатый, при этом имеются нечеткие, узкие концентрические зоны. Поверхность шляпки влажная, но не слизистая. Мякоть белого цвета, а под кожицей шляпки сероватая.
Млечный сок выделяется обильно, окрас у него белый, на вкус он чрезвычайно острый, на пластинках он высыхает в виде серых комочков. Длина ножки достигает 5 см, при ширине 0,5-1 см. Внутри ножка полая.
Оставить комментарий