Белые грибы по вкусовым качествам относятся к одним из самых вкусных среди грибов, растущих в лесах России. В этой статье мы дадим подробное описание белого березового гриба и расскажем о его особенностях.
Латинское название гриба: Boletus betulicola.
Эти грибы образуют микоризу с 50-ю видами деревьев, в зависимости от чего грибы делят на подвиды. Некоторые ценители грибов уверяют, что подвиды белых грибов отличаются по вкусу, но вкусовые качества их если и разнятся, то совершенно незначительно.
Одним из подвидов белого гриба является белый гриб березовый. По сути, белый гриб березовый нельзя назвать самостоятельным подвидом, но он является отдельной расой, отличие которой обусловлено видом дерева, с которым образуется микориза и местами произрастания.
Белые березовые грибы любят не только грибники, часто плодовые тела повреждают разнообразные лесные насекомые.
Места произрастания березовых белых грибов
Как становится понятно из названия, белые грибы березовые растут рядом с березами. Они встречаются вдоль дорог и на лесных опушках. Предпочтение отдается светлым березнякам. Практически всегда их можно заметить рядом с березами. Иногда они попадаются рядом с болотами и в густых кустарниках, но такая ситуация является исключением.
Могут расти по отдельности или небольшими группами. Белые березовые грибы первого урожая растут одиночно в невысокой зелени, а осенью уже можно обнаружить довольно крупные скопления.
Время плодоношения белых березовых грибов
Сезон плодоношения белых грибов березовых приходится на период с июня по октябрь. Но в октябре их можно заметить только при благоприятных погодных условиях. В это же время колосится рожь, поэтому в некоторых местах эти грибы называют грибами колосовиками.
Описание белого гриба березового
Диаметр шляпки белого березового гриба колеблется от 6 до 16 сантиметров. Шляпка блестящая, ее окрас может быть от практически белого до желтоватого или охряного. Сначала шляпка объемная, но по мере роста ее форма становится более плоской. На ощупь она гладкая.
Высота ножки составляет 6-12,5 сантиметра. Цвет ножки белый или коричневый. Форма ножки в виде вытянутого бочонка. Мякоть белого цвета.
Употребление белого гриба березового в пищу
Белый березовый гриб, как и другие белые грибы, обладает превосходными вкусовыми качествами. Эти грибы можно солить, сушить, жарить и варить, в любом из этих видов они очень вкусные и сытные. При засушке эти грибы остаются белыми, как и в свежем виде.
Самыми вкусными грибами являются молодые, не переросшие экземпляры с небольшими шляпками выпуклой формы. По вкусовым качествам белый березовый гриб относят к первой категории.
Схожие виды
Двойниками белого березового гриба являются все съедобные грибы семейства болетовые. Также двойником является несъедобный желчный гриб, отличающийся наличием на ножке сеточки и тем, что трубчатый слой с возрастом становится розоватым.
Желчный гриб.
Перепутать белый березовой гриб с желчным грибом не страшно, он хоть и несъедобный, но не ядовитый, просто его мякоть более горькая.
Оставить комментарий