Масленок белый: описание, вкусовые качества и схожие виды

///Масленок белый: описание, вкусовые качества и схожие виды

Масленок белый – гриб, относящийся к классу Агарикомицеты, семейству Масленковые. Вкус и запах у этих съедобных грибов невыраженные.

Латинское название масленка белого — Suillus placidus.

Описание масленка белого

Диаметр шляпки составляет 5-12 сантиметров. Молодой гриб имеет выпуклую форму шляпки, в процессе роста она становится подушковидной, а затем ее форма делается плоской, а иногда немного вогнутой.

Маслёнок белый

Как ясно из названия, окрас шляпки беловатый, а края бледно-желтые. У зрелых масленок шляпка становится серо-белой или желто-белой. В сырую погоду шляпка приобретает тускло-оливковый цвет. Поверхность шляпки гладкая, немного слизистая, а когда слизь высыхает, то поверхность становится блестящей. От шляпки легко отделяется кожица.

Ножка гриба цилиндрической формы. Ее длина составляет около 3-9 сантиметров. К основанию ножка сужается. Ножка сплошная, часто изогнутая. Ее окрас белый, а под шляпкой он переходит в желтоватый. У зрелых грибов ножка покрыта пятнами фиолетово-красновато-бурого цвета, также могут иметься бородавки, которые постепенно соединяются в валики. Кольца на ножке не имеется.

Маслёнок белый

Трубчатый слой масленка белого срастается с ножкой, иногда встречаются грибы со слабо нисходящими трубочками. Окрас трубочек беловато-желтый, у зрелых грибов он становится лимонно-желтым, затем оливково-желтым, а в старости трубочки становятся оливково-бурыми. Поры имеют такой же цвет, как и трубочки. Часто в порах угловато-округлой формы имеется капелька красноватой жидкости.

Окрас мякоти белый или желтый. В месте излома цвет мякоти изменяется и постепенно становится винно-красным. Запах и вкус у мякоти не выраженные. Споровый порошок может быть охряным, желто-оливковым или светло-коричневым. Споры гладкие, эллипсовидной формы.

Где можно встретить масленок белый?

Растут эти грибы чаще всего в почвах смешанных лесов, рядом с пятихвойной сосной, также их можно обнаружить по соседству с кедровым стлаником и кедром. Они распространены в Европе, В Сибири, на Дальнем Востоке, в Северной Америке и Китае.

Маслёнок белый

Масленок белый растет с июня по ноябрь, а плодоношение происходит с августа по сентябрь. Эти грибы могут расти одиночно, либо небольшими группами.

Съедобность масленка белого

Эти грибы полностью съедобны, но они не вызывают значительного кулинарного интереса. Масленок белый можно мариновать, солить, и есть в свежем виде. Собирают исключительно молодые плодовые тела. Собранные грибы следует сразу готовить, поскольку их мякоть быстро гниет.

Белый масленок

 

Схожие виды и ядовитые двойники

У белого масленка не имеется ядовитых двойников, поэтому маслята могут смело собирать даже начинающие грибники. Но масленок белый можно спутать с перечным грибом, который еще называют масленком перечным. Это неядовитый гриб, но он содержит горечь. Но после варки на протяжении 15 минут горечь уменьшается, после этого перечный гриб можно жарить вместе с остальными.

Вообще, имеется примерно 50 видов маслят, но грибникам наиболее известны 3 из них:
• Масленок поздний, или обыкновенный, или настоящий, или желтый. Этот вид наиболее распространен. Растут эти грибы в сосновых лесах. Время сбора приходится на октябрь. Это урожайные грибы, растущие крупными группами. Их можно жарить, сушить, варить, солить, мариновать и тушить.

Из белого масленка можно приготовить множество вкусных блюд.

Из белого масленка можно приготовить множество вкусных блюд.

Обыкновенный масленок имеет слизистую шляпку, диаметром до 12 сантиметров, полушаровидной или ширококонической формы. Окрас шляпки красно-коричневый, каштаново-коричневый, или темно-коричневый. Длина ножки достигает 10 сантиметров. На ножке имеется кольцо, выше которого окрас ножки белый, а ниже бурый;

• Масленок зернистый, или масленок белый – тоже урожайный гриб. Его можно употреблять свежим, варить, жарить, тушить, солить, сушить и мариновать. Сбор урожая приходится на лето, а отдельные экземпляры встречаются в конце мая. Форма шляпки у зернистого масленка выпуклая или плоская, окраска от охристо-коричневой до желто-бурой. Ножка сплошная, высотой до 8 сантиметров. Окрас ножки желтый. Кольца на ножке не имеется, а вверху на ножке проступают небольшие водянистые капли;

Маслёнок белый

• Масленок лиственный можно чаще всего найти в лесах с лиственницами или кедрами. Эти грибы варят, сушат, жарят и маринуют. Лиственные маслята считаются полезными для здоровья. Диаметр шляпки масленка лиственного доходит до 10-14 сантиметров.

В зависимости от стадии роста форма шляпки меняется от выпуклой до плоской. Кожица желто-бурая или желто-оранжевая, слизистая. Высота ножки колеблется от 10 до 12 сантиметров. Ножка сплошная, цилиндрической формы, светло-бурого цвета над кольцом и красновато-бурого – под кольцом. У старых грибов кольцо исчезает.

Маслёнок белый

Менее известными являются следующие виды маслят: желто-бурые, кедровые, сибирские, пестрые, болотные и американские.

Оставить комментарий