Подберезовик белый – гриб семейства Болетовых, рода Лекцинум.
Латинское название гриба — Leccinum holopus.
Также его называют подберезовиком болотным, березовиком белым и болотником. Подберезовик белый является съедобным грибом.
Описание подберезовика белого
Диаметр шляпки болотника составляет 3-8 сантиметров. В молодости форма шляпок близка к полушаровидной, но со временем становится подушковидной, а после и вовсе распростертой. Однако полностью шляпки, в отличие от подберезовика обычного, раскрываются очень редко. Окрас шляпки беловатый с различными оттенками: светло-серым, кремовым, розоватым.
Мякоть нежная, белого цвета, без особенного вкуса и запаха. Спороносный слой у молодых экземпляров белый, но со временем становится сероватого цвета. Отверстия трубок угловатые, неровные. Споровый порошок оливково-бурого окраса. Высота ножки подберезовика белого колеблется от 7 до 10 сантиметров, но если грибы произрастают в густой траве, то ножки их бывают выше.
Диаметр ножки составляет 0,8-1,5 сантиметра. У шляпки ножка становится более узкой. Окрас ножки белый, по всей длине она покрыта белыми чешуйками. Чешуйки с возрастом или при высыхании становятся темными. Мякоть в ножке волокнистая, но в сравнении с подберезовиком обыкновенным, более мягкая. В основании ножки мякоть голубоватого окраса.
Распространение болотников
Эти грибы встречаются с июля по октябрь. Произрастают белые подберезовики в смешанных и лиственных лесах. Они образуют микоризу преимущественно с березами. Отдают предпочтение сырым местам, поэтому их часто можно обнаружить по краям болот, в связи с этим их и называют болотниками. Особенной урожайностью подберезовики белые не отличаются, но при этом они нередкие.
Оценка вкусовых качеств белых подберезовиков
Разумеется, белые подберезовики являются съедобными грибами. В литературе их часто ругают за их водянистость и невзрачный внешний вид, в сравнении с обыкновенными подберезовиками, но грибники уверяют, что это аккуратные, сочные грибы с нежной мякотью.
Шляпка выделяет не больше воды, чем обыкновенный подберезовик, к тому же она не такая жесткая.
Схожие виды
Подберезовик обыкновенный отличается от своего близкого родственника более темным оттенком шляпки. Подберезовик обыкновенный еще называют обабком и березовиком. Диаметр его шляпки может доходить до 15 сантиметров.
Окраска шляпки изменяется от темно-коричневой до светло-серой, на что влияют условия произрастания. Форма ее сначала полушаровидная, а после подушкообразная. Мякоть белого или немного розовеющего цвета, на изломе она не изменяется. Длина ножки достигает 15 сантиметров при диаметре до 3 сантиметров. Ее форма цилиндрическая, внизу немного расширенная. Окрас ножки серо-белый с продольными темными чешуйками.
Подберезовики обыкновенные плодоносят с лета до поздней осени. Растут они в лиственных лесах, отдавая предпочтение березнякам. В некоторые годы появляются весьма обильно. В молодых березняках они появляются одними из первых среди съедобных грибов.
Подберезовики обыкновенные пригодны в пищу, но у старых экземпляров рекомендуется удалять трубчатый слой.
Подосиновик белый можно распознать по активно меняющемуся на изломе цвету мякоти. Подосиновик белый или осиновик белый – большой гриб с мясистой шляпкой, диаметр которой может доходить до 25 сантиметров. Окрас шляпки серый или белый. Мякоть крепкая, в нижней части ножки сине-зеленого окраса, на изломе быстро становится синей и даже чернеет. Ножка высокая, книзу она утолщается. Окрас ножки белый, а вся поверхность покрыта белыми или коричневыми продолговатыми чешуйками.
Подосиновики белые – съедобные грибы, по вкусовым качествам они относятся ко 2-ой категории. Собирают их с августа по сентябрь. Молодые плодовые тела лучше всего мариновать, а зрелые экземпляры подходят для жарки и сушки.
Оставить комментарий