Подберезовик жестковатый еще называют подберезовиком твердым и подберезовиком тополевым. Эти грибы относятся к семейству Болетовые, роду Лекцинум. Это съедобные грибы с приятным вкусом и несильным грибным ароматом.
Латинское название гриба — Leccinum duriusculum.
Описание подберезовика жестковатого
Диаметр шляпки подберезовика жестковатого колеблется от 6 до 15 сантиметров. Форма шляпки со временем меняющаяся: сначала она полушаровидная, но по мере роста становится выпуклой, при этом центр может быть немного вдавленным.
Поверхностный слой шляпки чешуйчатый или опушенный. У зрелых экземпляров шляпки голые, матовые, гладкие. Во влажных условиях произрастания шляпки покрываются слизью.
Расцветка кожицы бывает бледной, серо-коричневой, охряно-коричневой, фиолетовой и красно-коричневой. У молодых грибов кожица и мякоть одного цвета, но у зрелых грибов кожица гораздо темнее.
Мякоть жесткая, белого цвета в верхней части ножки и шляпки, а у основания ножки ее окрас нередко желто-зеленый. На изломе шляпка становится розоватой или красноватой. Вкус у мякоти приятный, запах не слишком выраженный, грибной.
Высота ножки колеблется от 5 до 16 сантиметров, толщина ножки составляет 1-3,5 сантиметра. Ножка цилиндрической или веретеновидной формы. Основание ножки может быть заостренным. Структура ножки сплошная. Верхняя часть ножки беловатая или кремовая, книзу становится буроватой, а у основания делается синеватой.
Поверхностный слой чешуйчатый. Чешуйки имеют бурый или черный оттенок. Размер чешуек к основанию становится заметно крупнее. Располагаются чешуйки валиками или продольными рядами.
Трубочки пористого слоя приросшие, но могут быть почти свободными. Сначала окраска трубочек беловатая, но потом становится сероватой, или кремово-желтой. При нажатии на трубочки они становятся оливково-коричневыми. Споры эллипсоидно-веретеновидной или эллипсоидной формы, относительно толстые, бледно-охряного окраса. Споровый порошок светло-охряного или оливково-бурого цвета.
Места произрастания подберезовика жестковатого
Сезон сбора урожая происходит с августа по ноябрь. Растут эти грибы в смешанных и лиственных лесах, на почве. Подберезовики жестковатые отдают предпочтение суглинистым, песчаным и известковым почвам.
Эти грибы образуют микоризу с тополями и осиной. Подберезовики жестковатые могут плодоносить как группами, так и по отдельности. Это редкий вид подберезовика.
Это съедобные грибы, которые выгодно отличаются от собратьев плотной мякотью. Кроме того, мякоть подберезовика жестковатого редко бывает червивой. Вкус у них хороший, к тому же присутствует приятный грибной аромат.
Это съедобные грибы, которые выгодно отличаются от собратьев плотной мякотью. Кроме того, мякоть подберезовика жестковатого редко бывает червивой. Вкус у них хороший, к тому же присутствует приятный грибной аромат.
Эти грибы можно есть в свежем виде, а также готовить из них всевозможные блюда.
Опасное сходство
Подберезовик жестковатый можно спутать с желчным грибом. Эти грибы даже называют ложными подберезовиками, поскольку они отлично маскируются под них. Главной особенность желчного гриба является очень горький вкус. Желчные грибы относятся к ядовитым, так как они могут вызывать серьезные отравления. Ножка ложных подберезовиков покрыта сеточкой, напоминающей кровеносные сосуды.
Кроме того, шляпка внизу розового цвета, а у настоящих подберезовиков она сероватая или светлая. На изломе желчный гриб становится розовым. На ощупь у настоящих подберезовиков шляпки гладкие, а у желчных грибов бархатистые.
Я не согласен, что это редкий вид подберёзовика. Может быть, он эндемик определённых местностей. Я живу на Оболони, и в окрестностях этого района Киева — на Министерском и Луковом озёрах и на северо-восточной окраине Оболонской набережной я эти грибы собираю под тополями белыми и осинами почти каждый день — от нескольких штук до 2 — 3 кг, а при урожае — и по ведру, и при условии, что и кроме меня ещё по 2 — 3 грибника собирают по столько же и более того.
Привет . когда варим подберезовик жестковатый чернеет гриб. Это нормально?