Груздь болотный, как и остальные грузди, является представителем семейства Сыроежковые, в которое входит около 120 видов. Груздь болотный – пластинчатый гриб.
Латинское название гриба — Lactarius sphagneti.
Название «груздь» имеет славянские корни. По одной из версий название связано с тем, что эти грибы растут группами, кучно, грудами. А по второй версии это груздкие, то есть, с легкостью ломающиеся грибы.
Описание груздя болотного
Плодовое тело груздя болотного состоит из шляпки и ножки. Размер шляпки не превышает 5 сантиметров. Форма ее распростертая, иногда может быть воронкообразной. В центре шляпки имеется острый бугорок. Края шляпки у молодых экземпляров подогнутые, но со временем они полностью опускаются.
Гименофор гриба частый, цвет его красноватый. Пластинки опускаются на ножку. Мякоть сливочного цвета. Вкус у нее неприятный. Мякоть выделяет млечный сок беловатого окраса. На воздухе млечный сок делается серым с желтоватым оттенком. Старые экземпляры источают жгучий, очень едкий сок.
Ножка очень прочная, нижняя ее часть покрыта пушком. Ножка бывает полой или в ней имеется канал. Окраска ножки совпадает со шляпкоц, но может быть немного светлее. Размеры ножки зависят от климатических условий, типа почвы и наличия мха.
Места распространения груздей болотных
Грузди болотные встречаются повсеместно. Они отдают предпочтение низинам и увлажненным местам. Плодоносят с июня по ноябрь, а пик плодоношения приходится на август-сентябрь.
Съедобность груздей болотных
Грузди болотные – съедобные грибы. По вкусовым качествам они уступают груздям насыщенным, но они подходят для любых видов кулинарной обработки.
Другие грибы этого рода
Млечник оранжевый – несъедобный представитель семейства, а некоторые микологи считают его ядовитым. Большой опасности эти грибы не представляют для здоровья, но после их употребления часто возникают расстройства желудка.
Диаметр шляпки млечника оранжевого колеблется от 3 до 8 сантиметров. Форма ее сначала выпуклая, впоследствии становится вдавленной. Окраска ее оранжевая, поверхность гладкая, скользкая. Высота ножки составляет 3-6 сантиметров, а толщина 0,8-1,5 сантиметра. Расцветка ноки совпадает со шляпкой, но может быть немного темнее.
Млечники оранжевые растут в лиственных лесах. Селятся они одиночно или небольшими группами. Активно плодоносят с лета по осень. Образуют микоризу с лиственными деревьями.
Груздь сосочковый — условно-съедобный гриб, который, чаще всего употребляют в соленом виде. Но во многих зарубежных источниках эти грибы относят к категории несъедобных.
Диаметр шляпки этого довольно крупного гриба составляет 3-9 сантиметров. Форма ее вогнуто-распростертая или плоско-распростертая. В центре шляпки находится бугорок. Края шляпок у молодых экземпляров подогнуты, но со временем они раскрываются. Окрас шляпки коричнево-серый, голубовато-серый, серо-бурый с фиолетовым или розоватым оттенком. В зрелом возрасте шляпки выгорают до желтого цвета. Длина ножки составляет 3-7 сантиметров, а толщина 0,8-2 сантиметра. Окрас ножки беловатый.
Плодоносят грузди сосочковые с августа по сентябрь. Они предпочитают хвойные и смешанные леса. Селятся грузди сосочковые на песчаных грунтах. Растут они поодиночке или группами. Распространены они в умеренных областях страны.
Оставить комментарий