Сыроежка цельная – гриб рода Сыроежка, семейства Сыроежковые. Также этот гриб известен под названиями сыроежка замечательная, безупречная или буро-красная. Сыроежка цельная относится к разновидности съедобных грибов.
Латинское название гриба — Russula integra.
Описание сыроежки цельной
Шляпка у цельной сыроежки, как и у ее сородичей, на начальном этапе полушаровидная, но со временем становится распростертой, с вдавленным центром. Диаметр ее варьируется от 4 до 12 сантиметров. Окрас шляпки кровяно-красный, а центральная часть буроватая или оливково-желтая. Шляпка плотная, слизистая. Клейкая кожица с легкость сдирается. Края шляпки волнистые и растрескивающиеся.
Мякоть нежная и очень ломкая. Окрас мякоти белый. Вкус у мякоти сладковатый, а потом становится острым. Пластинки вильчато-разветвленные, желтого или светло-серого цвета. На ножке имеется светло-розовый налет, а у ее основания желтые пятна.
Изменчивость сыроежек замечательных
Окрас шляпки у сыроежек замечательных изменяется, он может быть желто-коричневым, оливковым, кроваво-красным, темно-коричневым и буро-фиолетовым. Ножки у молодых экземпляров сплошные, но с возрастом мякоть в них становится губчатой, а после ножки делаются плоскими. У молодых грибов мякоть белого цвета, а с возрастом она часто становится желто-бурой. Пластинки изначально белые, но по мере роста они желтеют.
Места распространения и время плодоношения сыроежек цельных
Сыроежки замечательные растут в горных хвойных и широколиственных лесах. Они отдают предпочтение известковым почвам. Селятся эти грибы группами. Плодоносят сыроежки цельные с лета по осень – в июле-октябре.
Вкусовые качества сыроежки безупречной
Сыроежка безупречная является съедобным грибом. По вкусовым качествам ему присвоена 3-яя категория. Эти грибы можно есть свежеприготовленными или солить.
Схожие виды
Сыроежку цельную можно перепутать с другими видами сыроежек, но они обладают острым или перечным вкусом. Похож этот гриб на сыроежку зелено-красную.
Другие грибы этого рода
Сыроежка чешуйчатая – съедобный гриб. Диаметр его шляпки составляет 5-15 сантиметров. Сначала форма полушаровидная, но с возрастом в центре образуется углубление, а края поднимаются вверх. Окрас шляпки зеленый или серо-зеленый. Края шляпки немного надорваны, кожица снимается до половины шляпки. Ножка белого цвета, плотная.
Растут сыроежки чешуйчатые в лиственных лесах, выбирая участки с кислой почвой. Собирают эти грибы с лета по осень. Внешне этот гриб имеет сходство с ядовитой бледной поганкой, поэтому необходимо проявлять внимательность при сборе.
Черная сыроежка – условно-съедобный гриб. Диаметр его шляпки колеблется от 5 до 15 сантиметров, а форма меняется от выпуклой до воронковидной. Окрас шляпки темно-бурый. Поверхность шляпки немного клейкая. Ножка в высоту достигает 3-6 сантиметров, при этом диаметр довольно большой – 2-3 сантиметра. По структуре ножка плотная, а по цвету совпадает со шляпкой. При прикосновении ножка чернеет.
Растут черные сыроежки под соснами. Отдают предпочтение кислым почвам. Плодоносят с июля по октябрь, но не слишком обильно. Произрастают в основном в северных районах. По вкусовым качествам относятся к 4-ой категории, подходят исключительно для засолки. Вкус у соленых сыроежек сладковатый, приятный.
Оставить комментарий