Моховики нельзя назвать самыми вкусными грибами, их вкусовые качества весьма посредственные, однако они нередко попадают в корзины грибников. В связи с этим необходимо знать, что существует ряд условно-съедобных или несъедобных моховиков, схожих со съедобными экземплярами.
В природе имеется довольно большое количество видов грибов, схожих со съедобными моховиками, их называют ложными моховиками. К числу таких грибов относят:
Перечный гриб chalciporus piperatus
Описание ложного моховика.
Перечисленные виды грибов имеют довольно большое сходство с настоящим моховиком. Но каждый вид характеризуется определенными отличиями:
- Моховик паразитный характеризуется небольшими размерами, его шляпка в диаметре не превышает 5 сантиметров, а у съедобных моховиков шляпки чаще всего в обхвате доходят до 10 сантиметров. Кроме того, распознать паразитный моховик можно по местам произрастания. Если обыкновенные моховики встречаются на мху, то паразитные моховики предпочитают селиться на других грибах – дождевиках;
- Желчный и перечный гриб можно распознать по белому, розоватому или грязно-коричневому срезу мякоти, который позже краснеет;
- Каштановый гриб характеризуется красно-бурой расцветкой шляпки, которая в жаркую погоду порой растрескивается. Срез у каштанового гриба желтоватый, на воздухе он не изменяется.
Гиропорус каштановый Gyroporus castaneus
Отличительные признаки ложного моховика от настоящего.
Определить тип моховика довольно сложно, так как имеется около 18 их видов, которые отличаются внешними признаками и размерами. Например, у трещиноватого моховика шляпка бордово-красная или коричневая с сетью трещин, а у красного моховика расцветка ярко-красная порой даже малиновая. Диаметр шляпки настоящих моховиков обычно не превышает 10 сантиметров, то же самое можно сказать о высоте плодового тела.
Желчный гриб Tylopilus felleus
Главной отличительной чертой настоящих моховиков являются их места произрастания – различные виды мха, кстати, отсюда и произошло название рода. Кроме того, если надавить на трубчатую поверхность настоящего моховика, то на них остается синеватый след.
Все остальные виды, похожие на моховики, но не имеющие вышеперечисленных признаков, можно назвать ложными моховиками.
Перечный гриб chalciporus piperatus
Что делать, если съел ложный моховик.
Стоит отметить, что ни один из ложных моховиков не является ядовитым, поэтому нельзя отравиться ни перечным, ни желчным, ни каштановым грибом, ни паразитным моховиком. В основном все эти виды относят к несъедобным из-за их горького вкуса.
Моховик паразитный Pseudoboletus parasiticus
Желчный гриб очень горький, причем при термической обработке горечь становится еще сильнее. Некоторые грибники рекомендуют вымочить гриб в соленой воде, чтобы ушла горечь, а потом уже готовить.
Моховик паразитный Pseudoboletus parasiticus
Перечный гриб имеет острый перечный вкус, но в сравнении с желчным грибом эта горечь даже приятная. А при длительной термической обработке горечь полностью исчезает.
Перечный гриб chalciporus piperatus
Каштановый гриб после отваривания довольно сильно горчит, поэтому его используют в основном для сушки, в этом случае горечь пропадает.
Моховик паразитный Pseudoboletus parasiticus
Моховик паразитный съедобен, но появляется немного желающих отведать этот гриб, так как он имеет неприятный вкус.
Даже опытные грибники могут недосмотреть и срезать такой гриб. Перед употреблением проверяйте каждый гриб.
А как их правильно проверять